水分活性的日文

例句与用法

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1. 水分活性を低下させる手法としては一般に以下のような方法が用いられる。
2. マヨネーズは水分活性が低く、酸性度が高いため、細菌が生存できる環境ではない。
3. この項目「水分活性」は、調べものの参考にはなる可能性がありますが、まだ書きかけの項目です。
4. 水分を除去することで水分活性が低下し、保存が適切であれば細菌が繁殖不可能な状態となるため保存性は飛躍的に向上する。
5. 燻煙により煙中の殺菌成分が食品に浸透すると同時に、長時間の燻煙によって食品の水分量が減少することで起きる水分活性の低下により保存性が高まる。
6. ソーセージやハムなどのように燻煙（スモーク）を行うことで、表面に雑菌をつきにくくするとともに水分活性を低下させて保存性を高め、さらに独特の香気を付与して風味を向上させる。
7. コモパンはパネットーネ種を長時間熟成発酵させる独自の製法により、水分含有量が20～25%と少なく水分活性も低いため、保存料無添加でもカビなどの微生物が増殖しにくくなっている。
8. 水分活性（英: Water Activity、aw と略される）は、食品を入れた密閉容器内の水蒸気圧(P)とその温度における純水の蒸気圧(PO)の比で定義され、以下の式によって求められる。